解决客户插单频繁、跟踪困难、易延期的问题，可以通过以下几个策略：

1. 增强ERP系统功能：利用或升级ERP系统，确保其具备灵活处理插单的能力，同时提供实时的订单跟踪和管理功能。

2. 优化生产计划：使用先进的生产计划工具，如物料需求计划（MRP）和高级计划与排程（APS），以灵活应对插单和变化。

3. 建立缓冲库存：为关键物料或产品设置安全库存或缓冲库存，以减少因插单导致的生产延误。

4. 提高生产灵活性：通过精益生产和持续改进流程，提高生产线的灵活性，快速适应订单变化。

5. 加强供应链协作：与供应商建立紧密的合作关系，确保原材料供应能够快速响应生产需求的变化。

6. 实施订单优先级管理：制定明确的订单优先级规则，根据客户的重要性、订单的紧急程度等因素合理安排生产顺序。

7. 客户沟通与协商：与客户建立良好的沟通机制，了解其需求的紧急性，同时在可能的情况下协商合理的交货期。

8. 采用先进的跟踪技术：使用条形码、RFID等自动识别技术，提高订单和产品的跟踪能力。

9. 强化项目管理：对每个订单实施项目管理，确保每个环节都有明确的责任人和完成时间。

10. 数据分析与决策支持：利用ERP系统中的数据分析工具，对订单模式和生产效率进行分析，为决策提供支持。

11. 建立应急预案：为可能的延期和插单建立应急预案，包括备用生产线、加班安排或第三方外包等。

12. 客户教育与培训：教育客户了解订单流程和生产周期，帮助他们更好地规划订单，减少不必要的插单。

13. 持续改进文化：培养企业文化，鼓励员工持续寻找改进流程和减少延误的方法。

通过这些策略，企业可以更好地管理客户插单，减少跟踪困难和延期问题，提高客户满意度和企业运营效率。